La carte

Entrées

Grosses gambas, orange, carottes de Benoît Deloffre
40 €
Cannelloni de petits pois, gambas, curry
30 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Tourteau frais, concombre, gaspacho
32 €
Tartare de bar au wakamé, homard bleu, eau de mer
38 €
Mi-cuit de thon, avocat, pamplemousse
30 €

Poissons

Risotto de langoustines, parmesan et truffe
48 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris ( pour 2 pers)
95 €
Maigre de ligne, légumes croquants à la grecque, gnocchis
30 €
Turbot, conchiglioni, asperge verte, truffe d’été
48 €
Homard bleu rôti, pomme nouvelle, ail confite à l’huile d’olive
60 €

Viandes

Poitrine de canette, navets glacés, orange
30 €
Pigeonneau, croustillant de foie gras, céréales aux épices
42 €

Fromages

Le plateau de fromages
19 €

Desserts

Macaron aux framboises, crème à la mascarpone
17 €
Tarte au chocolat de Tanzanie, glace à l’arabica
17 €
Chocolat passion
17 €
Pêche pochée, syphon à la vanille, sorbet basilic citron
17 €
Nage de fruits rouges, sorbet romarin citron
17 €