La carte

Entrées

Langoustines, orange, carottes de Benoît Deloffre
40 €
Asperges blanches, comté, pata-négra
30 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Tartare de boeuf aux huîtres
32 €
Homard bleu, burrata, eau de tomate, sorbet basilic
38 €
Mi-cuit de thon, avocat, pamplemousse
30 €

Poissons

Risotto de langoustines, parmesan et truffe
48 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris ( pour 2 pers)
95 €
Pagre, fleur de courgette farcie, artichaut poivrade
30 €
Turbot, conchiglioni, asperge verte, truffe d’été
48 €
Homard bleu rôti, pomme nouvelle, ail confite à l’huile d’olive
60 €

Viandes

Poitrine de canette, navets glacés, orange
30 €
Pigeonneau, croustillant de foie gras, céréales aux épices
42 €

Fromages

Le plateau de fromages
19 €

Desserts

Macaron aux framboises, crème à la mascarpone
17 €
Tarte au chocolat de Tanzanie, glace à l’arabica
17 €
Chocolat passion
17 €
Financier au thé vert matcha, fraises, meringue, glace au poivre timut
17 €
Nage de fruits rouges, sorbet romarin citron
17 €