La carte

Entrées

Asperges blanches, petits pois, crevettes
29 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Homard bleu d’Europe, quinoa, sorbet gaspacho
40€
Tataki de thon, poivron chorizo
30 €
Tartare de canard, asperges vertes, panna cotta de foie gras
35 €

Poissons

Bar entier en terre d’argile de Vallauris ( pour 2 pers)
95 €
Maigre de ligne, risotto de céleri et pomme de terre
32 €
Homard bleu d’Europe entier cuit dans sa coque, ail et ratte confites
65 €
Lotte rôtie, artichaut poivrade, panna cotta de foie gras
42 €

Viandes

Ris de veau, réduction de porto, gratin de macaroni
48 €
Caille rôtie, céréales aux épices, abricots
38 €

Fromages

Le plateau de fromages
19 €

Desserts

Moelleux au chocolat de Tanzanie
17 €
Pain de Gênes, fraises, crème légère au gingembre
17 €
Nage de fruits rouges au basilic, glace à l’huile d’olive
17 €
Chocolat de Saint Domingue, betterave, balsamique
17 €
Le Paris -Brest
17 €